Ya sea que estés glaseando un pastel o haciendo algunas trufas, dale a tu cocina un impulso lleno de sabor haciendo ganache de mantequilla de maní en lugar del chocolate estándar. El rico sabor a nuez de la mantequilla de maní junto con la dulzura del chocolate para un ganache es el complemento perfecto para muchos postres.
Cómo hacer ganache de mantequilla de maní
Ganache es uno de los postres más simples de hacer, mientras que el chocolate y la mantequilla de maní es una de las combinaciones de postres más clásicas. Esta receta comienza con las proporciones estándar de chocolate y crema y agrega mantequilla de maní y vainilla para darle más sabor. El ganache terminado se puede convertir en cualquier cantidad de postres decadentes.
Ingredientes
- 5 onzas de chocolate negro, picado en trozos grandes
- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa (no gruesa/crujiente)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Coloque el chocolate picado y la mantequilla de maní en un tazón y reserve.
- Caliente la crema y la vainilla en la estufa y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y la mantequilla de maní.
- El calor de la mezcla de crema ayudará a derretir el chocolate en unos minutos.
- Revuelva bien para combinar hasta que quede suave.
Consejos y sugerencias
La calidad de su chocolate tendrá un gran impacto en el sabor de su ganache. Use chocolate gourmet o artesanal de la mejor calidad que pueda encontrar para obtener el mejor sabor. Si bien las mantequillas de maní naturales son más sabrosas, su textura arenosa interferirá con la formación del ganache. Para evitar esto, usa la mantequilla de maní con la textura más suave que puedas encontrar.
Usar Ganache con mantequilla de maní
El ganache recién mezclado se puede usar de varias maneras.
- Haga una tarta con la ganache caliente vertiéndola inmediatamente en una capa de hojaldre y dejándola reposar adentro.
- Úselo como glaseado para un pastel de chocolate; deje que se enfríe un poco en el mostrador y viértalo o vierta sobre el pastel terminado. El ganache seguirá endureciéndose a medida que se enfría sobre el pastel, dejando una capa fina y brillante de glaseado.
- Convierta el ganache en glaseado para untar; colóquelo en el refrigerador hasta por una hora hasta que se vuelva lo suficientemente firme para untar. No lo dejes demasiado tiempo o se endurecerá demasiado para poder trabajarlo fácilmente.
- Prepara trufas con sabor a mantequilla de maní; deje que el ganache se endurezca durante la noche, cubierto, en el refrigerador. Saque el ganache endurecido en bolas con una bola de melón para formar el centro de las trufas. Sumerja las trufas de mantequilla de maní en chocolate templado o enróllelas en cacao en polvo o chispas gourmet para obtener un dulce de chocolate con mantequilla de maní.
Añade más sabor
Ganache es una base tan simple que puede manejar fácilmente cualquier número de sabores adicionales. Intente agregar crema de avellanas, crema con infusión de sabor o una mezcla de chocolates para hacer que esta receta sea suya. No importa cómo lo prepares, el ganache de mantequilla de maní seguramente se convertirá en tu favorito al primer bocado.