Champiñones rellenos con carne de cangrejo

Combine la carne de cangrejo y los champiñones para hacer un maravilloso aperitivo o plato principal. La terrosidad de los champiñones se mezcla con la dulzura del cangrejo para crear una poderosa combinación de sabores. Si bien las recetas requieren champiñones crimini pequeños para los aperitivos, también puede intentar usar champiñones Portobello como plato principal.

Champiñones Rellenos De Cangrejo Y Alcachofas

La salsa de cangrejo y alcachofa es un aperitivo popular. Esta receta crea un giro, usando los champiñones como un recipiente práctico para el relleno, eliminando la necesidad de mojarlos.

Ingredientes

• 2 libras de sombreros de hongos crimini, sin tallo y limpios
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado
• 1/2 taza de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados
• 3 cebolletas picadas
• 8 onzas de carne de cangrejo en trozos, cocida, escurrida y picada

Método

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Coloque las tapas de los champiñones en una bandeja para hornear, con la taza hacia arriba.
3. En un tazón mediano, use una espátula de goma para batir la mayonesa y el queso crema.
4. Agregue los corazones de alcachofa, el queso parmesano, las cebolletas y la carne de cangrejo hasta que se combinen.
5. Rellene cada champiñón con una o dos cucharadas de relleno.
6. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que el relleno comience a dorarse.
7. Sirva inmediatamente.

Champiñones rellenos de cangrejo salados

Use crimini o champiñones con este plato. Elija champiñones grandes que contengan una o dos cucharadas de relleno.

Ingredientes

• 1 libra de champiñones grandes, limpios.
• 1/2 barra de mantequilla sin sal
• 3 cebolletas, blancas y verdes, picadas
• 1/4 pimiento rojo picado
• 8 onzas de carne de cangrejo en trozos, escurrida y picada
• 1 taza de pan rallado seco
• 1/4 de cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• 1/4 de cucharadita de tomillo seco
• 1/4 taza de queso parmesano, rallado

Método

1. Precaliente el horno a 350.
2. Cortar el extremo fibroso de los tallos de los champiñones.
3. Retire el tallo restante de los champiñones. Ponga a un lado las tapas y pique los tallos.
4. Derrita la mantequilla en una sartén para saltear. Agregue los tallos de champiñones, las cebolletas y la pimienta. Cocine hasta que se ablande. Dejar enfriar.
5. Combine el cangrejo, el pan rallado, la sal, la pimienta y el tomillo. Agregue vegetales enfriados.
6. Coloque las tapas de los champiñones con el tallo hacia arriba en una bandeja para hornear. Rellene cada uno con relleno de cangrejo y espolvoree con queso parmesano.
7. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco.

Consejos de cocina

Tenga en cuenta lo siguiente cuando prepare champiñones rellenos con carne de cangrejo.

• Use un cepillo para champiñones o una toalla de papel seca para limpiar los champiñones. No los enjuague ni los lave, porque los champiñones actúan como pequeñas esponjas y absorben el agua, lo que da como resultado aperitivos empapados.
• Si decide que estos sean un plato principal con champiñones portobello, quite las branquias negras del champiñón. Aumente el tiempo de horneado en unos 15 minutos.
• Intente reemplazar el parmesano con otros quesos duros italianos, como el asiago o el queso romano.
• Debido a la mezcla de sabores en los aperitivos, no es necesario utilizar carne de cangrejo fresca. Compre carne de cangrejo empaquetada de buena calidad (cangrejo real, no cangrejo de imitación), que está disponible en el mostrador de mariscos de su supermercado local.
• Asegúrate de que la carne de cangrejo esté bien escurrida y de que le hayas quitado los caparazones.

Servirlos pronto

Use estos champiñones como aperitivo de fiesta, guarnición o plato principal. Para obtener aún más sabor, rocíelos con aceite de trufa antes de servir. Los sabores se prestan bien a los vinos blancos ácidos como el Riesling y también combinan bien con el champán.

Los champiñones rellenos de cangrejo son fáciles de hacer, pero crean una presentación elegante. Los sabores terrosos y dulces se combinan con el sabroso queso italiano para crear un plato que seguramente se convertirá en uno de los favoritos.