Julepe de especias quemadas

Ingredientes

Jarabe Simple Rico

1 taza de azúcar demerara

1/2 taza de agua

Julepe de Especias Quemadas

2 onzas de ron overproof

3 bayas de pimienta de Jamaica, un trozo de canela en rama de 1/4 de pulgada y 4 clavos de olor, en una pequeña bola de té

12 hojas de menta, más 1 ramita de menta para decorar

1 1/2 onzas de brandy de manzana en condiciones de servidumbre

1/2 onza de ron jamaicano, como Ed Hamilton o Appleton V/X

Una pizca de amargo de Angostura

Hielo picado

1 tira de limón, 3 rodajas finas de pera o manzana y una pizca de azúcar glas (opcional), para decorar

Direcciones

Prepare el rico jarabe simple

1. En una cacerola pequeña, caliente el azúcar y el agua a fuego lento y revuelva hasta que se forme un jarabe espeso. Retire del fuego, deje enfriar y refrigere en un recipiente hermético hasta por 1 mes.

Haz el julepe de especias quemadas

1. En un molde, vierte el ron sobre la bola de especias.

2. En una taza de julepe fría, mezcle las hojas de menta con 1/2 onza de Rich Simple Syrup (reserve el jarabe restante para otro uso). Agregue el brandy de manzana y el ron jamaicano y revuelva bien. Sosteniendo la bola de especias con unas tenazas, enciéndala con mucho cuidado con una cerilla larga y déjela arder durante unos 30 segundos. Coloque la bola de especias en la copa de julepe, luego eche inmediatamente los amargos sobre la bola de especias para extinguir la llama. Llene la taza con hielo picado y gire una varilla giratoria o una cuchara de bar entre sus manos para mezclar la bebida. Agregue más hielo picado y adorne con la ramita de menta, la rodaja de limón, las rodajas de fruta y el azúcar glas. Servir con una pajita de metal.