Alex Seidel
Chef en Fruition; Denver, CO
“Esto adquiere sabores audaces, especias y calor, una buena alternativa a la comida típica del campamento”. 2 porciones
1 chalote
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharada de limoncillo fresco picado
2 chiles tailandeses
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de pasta de curry verde
4 oz. leche de coco en polvo (como Chaokoh)
1 taza de arroz jazmín instantáneo
5 oz. salmón ahumado
2 oz. verduras secas mixtas
(zanahorias, calabacines, pimientos, coliflor, guisantes)
Sal y pimienta
EN CASA Empaque la chalota, el ajo, el jengibre, la hierba de limón y los chiles en una bolsa con cierre hermético. Transfiera el aceite a un recipiente pequeño a prueba de derrames.
EN CAMPAMENTO Combine el arroz con 2 tazas de agua y cocine (unos 8 minutos). Mientras se cocina, pela la chalota, el ajo y el jengibre; chiles de semilla. Rebana la chalota y la hierba de limón; Picar finamente el ajo, el jengibre y los chiles. Transfiera el arroz cocido a un tazón. Agregue 1.5 tazas de agua a la olla y caliente hasta que esté caliente pero sin hervir; transferir a una segunda olla y mezclar con leche de coco en polvo. Agregue la chalota, el ajo, el jengibre, la hierba de limón y los chiles a la olla y saltee en aceite hasta que estén tiernos. Agregue la leche de coco, la pasta de curry y las verduras secas. Caliente a fuego medio hasta que las verduras se ablanden. Agregue el salmón durante 1 a 2 minutos, hasta que esté caliente; agregue sal y pimienta y vierta sobre el arroz.
