Dulces, coloridas y divertidas de comer, las recetas de maíz utilizan uno de los vegetales más populares en los Estados Unidos. Desde buñuelos de maíz hasta budín de maíz, hay muchos platos sabrosos que puedes preparar con este sabroso cultivo. Independientemente del método de cocción, las recetas de maíz son rápidas y fáciles de preparar y se pueden utilizar para una amplia gama de deliciosos platos de acompañamiento. ¡Buen provecho!
Maíz en la mazorca
Si bien hay muchas opciones de recetas, es difícil superar el simple placer de la mazorca de maíz recién cocinada.
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz, limpias
- 5 cuartos de galón de agua (aproximadamente)
- 1 cucharada de hervor de cangrejo líquido (opcional, hará que el maíz esté muy picante)
Instrucciones
- Ponga aproximadamente 5 cuartos de galón de agua en una olla común de 8 cuartos o más grande.
- Agregue hervor de cangrejo, si lo usa.
- Haga hervir el agua.
- Coloca con cuidado las mazorcas de maíz en agua.
- Hervir durante 7 minutos.
- Drene.
Variaciones
- Prepara los elotes a la parrilla en lugar de hervirlos.
- Utilice más o menos agua y mazorcas de maíz, según la cantidad de personas a las que sirva.
- Cocine más de 7 minutos si prefiere granos más suaves. Evite exceder los 10 minutos, ya que el maíz se volverá muy blando en ese punto.
Receta Succotash
El mejor momento para hacer esta receta es el verano, cuando puedes conseguir maíz y habas frescas. Sin embargo, puede usar maíz y limas congelados para hacer succotash de gran sabor en cualquier época del año.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 2 tazas de habas, frescas o congeladas
- 2 tazas de maíz, fresco o congelado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Coloca la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Cuando la mantequilla se derrita, agregue las cebollas y cocine hasta que comiencen a ponerse translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue las habas y el maíz a la sartén.
- Agregue sal y pimienta.
- Cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Variaciones
- En lugar de mantequilla derretida, cocine 1/2 libra de tocino en la sartén, cocine las cebollas en la grasa y agregue el tocino desmenuzado al plato.
- Agregue zanahorias o champiñones frescos en rodajas a la mezcla con las habas y el maíz.
- Agregue una lata escurrida de garbanzos, guisantes o guisantes de ojos negros a la mezcla unos minutos antes de que el plato termine de cocinarse.
- Corte un tomate maduro y agréguelo a la mezcla justo antes de servir.
Consejos para cocinar y preparar maíz fresco
Si bien el maíz enlatado y congelado está ampliamente disponible, nada supera el gran sabor del maíz fresco durante la temporada alta de crecimiento. Si tienes la suerte de poder conseguir maíz recién cogido para preparar tus recetas favoritas, ten en cuenta los siguientes consejos.
- Cuando compre maíz, busque mazorcas de color verde brillante con cáscaras húmedas y seda. Los granos deben estar completamente formados, incluso cerca de la punta de la mazorca.
- El maíz comenzará a perder su dulzura tan pronto como se recoja, por lo que es mejor comerlo fresco. Si no se usa inmediatamente, las mazorcas deben mantenerse refrigeradas.
- Agregue 1 cucharadita de azúcar por litro de agua cuando hierva para ayudar a reemplazar el azúcar natural en los oídos más viejos.
- Para una alternativa baja en grasa a la mantequilla, frote las mazorcas con rodajas de limón o lima y espolvoree con sal, pimienta u otros condimentos.
- Si cocina recetas de maíz que requieren mazorcas en la cáscara, retire la cáscara y frótelas con mantequilla antes de prepararlas para obtener un rico sabor a mantequilla.
- Para mantener las cáscaras pegadas a las mazorcas, ate las cáscaras exteriores alrededor de la mazorca antes de cocinarlas.
- Sumerja las mazorcas en agua antes de asarlas u hornearlas para evitar que se quemen.
- Para controlar la aplicación de mantequilla a la mazorca de maíz, unte con mantequilla una rebanada de pan para enrollar la mazorca.
Disfruta del maíz en tu dieta saludable
El maíz es muy nutritivo, con solo 80 calorías por mazorca mediana. Tiene muy poca grasa y no tiene colesterol ni sodio. Las recetas con maíz proporcionan abundante fibra y carbohidratos, así como generosas dosis de hierro y vitaminas A y C. Hay un lugar para el maíz en la mayoría de los planes de dieta, así que aprende a usarlo en una variedad de platos.