Cocinar judías verdes frescas

Las judías verdes ya están en temporada, así que pasa por la sección de productos enlatados y empieza a cocinar judías verdes frescas.

Bean There hizo eso

Las judías verdes tienen muchos nombres. Se llaman judías verdes en Estados Unidos, judías verdes en Inglaterra y haricots verts en Francia. A veces puede encontrarlos vendidos con los nombres de judías verdes o judías verdes. Pero todos son básicamente el mismo frijol. Los frijoles verdes son cualquier variación del frijol de una yarda, el frijol jacinto o el frijol común. Son judías verdes largas y delgadas que suelen ser ligeramente dulces. Se preparan clasificando los frijoles y descartando los que se vean viejos, arrugados o blandos. Desea buscar frijoles que sean firmes y resistentes a la flexión. Deberían romperse cuando intentes doblarlos.

Una vez que haya clasificado sus frijoles, debe quitar el tallo, lo que puede hacer rompiéndolo o cortándolo. Me gusta enjuagar los frijoles rápidamente con agua fría solo para eliminar el polvo o la suciedad que puedan tener.

Lo simple es lo mejor

Cuando cocine judías verdes frescas o cualquier verdura fresca, obtendrá los mejores resultados manteniendo el proceso de cocción simple y rápido. Las verduras demasiado cocidas no son apetecibles porque tienden a convertirse en papilla. Tampoco son tan buenos para ti porque cuanto más cocinas las verduras, más vitaminas y nutrientes pierdes.

Cocinar judías verdes frescas

La forma más fácil de cocinar judías verdes frescas es blanquearlas y sacudirlas.

Ingredientes

• 1 ½ libras de judías verdes sin tallo y lavadas
• 2 cuartos de galón (8 tazas) de agua, mínimo
• Sal (alrededor de 2 cucharadas)
• Un tazón grande de agua helada

Instrucciones

1. Coloque el recipiente con agua helada lo más cerca posible de la estufa.
2. Haga hervir los 2 cuartos de galón de agua.
3. Agregue la sal y pruebe el agua, debe tener un sabor bastante salado.
4. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y déjelas hervir durante aproximadamente un minuto.
5. Pruebe uno de los frijoles probándolo. El frijol debe estar firme al diente (al dente) pero no tan firme que se sienta crudo. El frijol debe caer ligeramente cuando lo saques del agua.
6. Ahora que los frijoles están cocidos, queremos evitar que sigan cocinándose. Use una cuchara ranurada, una araña o un par de pinzas para sacar los frijoles del agua hirviendo y colóquelos en el agua helada.
7. Deje reposar los frijoles en el agua hasta que se enfríen por completo.
8. Una vez que se enfríen, sáquelos del agua helada o se empaparán de agua.
9. Tus frijoles ya están listos.
10. Déjalas a un lado y termina de cocinar el resto de la cena.

Si desea servirlos tibios, puede volver a sumergirlos brevemente en agua hirviendo antes de emplatarlos.

Ensalada De Judías Verdes

Ahora puedes tomar tus judías verdes y convertirlas en una refrescante ensalada fría.

Ingredientes

• 1 ½ libras de ejotes escaldados y escaldados
• 6 cucharadas de nueces picadas y tostadas
• 6 cucharadas de perejil fresco picado
• ½ cebolla roja finamente picada
• 6 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharaditas de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Mezcle el perejil, las nueces y la cebolla.
2. En otro tazón, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza Dijon.
3. Mezcle las judías verdes con el aderezo.
4. Agregue el perejil mezclado, las nueces y la cebolla.
5. Agregue sal y pimienta y pruebe.
6. Sirva frío o a temperatura ambiente.

Judías verdes salteadas

Las judías verdes frescas pueden ir directamente de la sartén al plato con este método de salteado.

Ingredientes

• 2 tazas de judías verdes cortadas y enjuagadas
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
• ¼ taza de piñones o almendras en rodajas
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Coloca una sartén grande a fuego medio.
2. Una vez que la sartén esté caliente, agregue el aceite o la mantequilla.
3. Deje que la mantequilla se derrita o, si usa aceite, espere uno o dos minutos hasta que el aceite se caliente.
4. Agregue las judías verdes y las nueces.
5. Revuelve para cubrir los frijoles y las nueces con el aceite.
6. Agregue un poco de sal y pimienta y continúe revolviendo las judías verdes hasta que estén tiernas y calientes.
7. Sirva inmediatamente.