Es posible que hayas comido algunos bocadillos japoneses sin darte cuenta. Las mezclas de guisantes verdes cubiertos de wasabi tostados y galletas saladas picantes se sirven a menudo durante la hora feliz y se consumen especialmente con cerveza en Estados Unidos.
Aperitivos japoneses tradicionales
Los bocadillos japoneses tradicionales suelen ser saludables porque muchos de ellos están hechos de azuki rojo. frijoles, conocida como pasta de frijoles. También son conocidos por su pescado seco, calamares o camarones, que a menudo se usan para dar sabor a las galletas saladas.
Con las influencias occidentales a lo largo de las décadas, ahora se venden en las tiendas bocadillos más dulces como pretzels cubiertos de chocolate y galletas de mantequilla. Estos tienen mucha más azúcar que los bocadillos de antaño.
Tipos de snacks japoneses
Los bocadillos tradicionales se comen mientras se bebe té caliente a la hora del té por la tarde o tarde en la noche mientras se ve la televisión o se hacen los deberes. La mayoría de los bocadillos tienen uno o más de los siguientes ingredientes:
- Pasta de frijoles
- Bacalao, gambas o calamares secos
- Macha , té verde espeso utilizado en las ceremonias del té
- Wasabi , de color verde y más fuerte que el rábano picante
- Algas
- Arroz
- Harina de soja
Dulce
- Manjyu - Al igual que el pastel de luna chino, estas delicias se rellenan con pasta de frijoles rojos o blancos endulzados y, a menudo, tienen un ginnan. (nuez de gingko) adentro. Los manjyu con sabor a té verde también son populares.
- Ohagi - El arroz pegajoso machacado se forma en una bola y se cubre con pasta de frijol dulce o harina de soya.
- Dango - El arroz pegajoso endulzado tiene forma de bola de masa y se cubre con harina de soya. Tres dango a veces se sirven juntos en una brocheta de madera.
- Mizu yokan - Esta gelatina de pasta de frijoles rojos es dulce y buena para ti.
Salado y Picante
- Arare - Una galleta picante, a menudo mezclada y servida con maní.
- Bonchi - Una galleta dulce hecha de arroz.
- Habas fritas - Están aromatizados con algas o wasabi.
- Guisantes wasabi - Lo suficientemente fuerte como para despejar los conductos nasales. Estos guisantes verdes crujientes cubiertos de rábano picante japonés son un gusto adquirido.
- Cacahuetes con gambas - Los camarones rebozados con cacahuetes a menudo tienen algas trituradas a su alrededor.
- Calamares desmenuzados y secos - Este manjar se vende en paquetes y se sirve a menudo con cerveza o sake.
- Kappa ebisen - Estas galletas están aromatizadas con pequeñas tajadas de camarones.
- Guisantes verdes asados - Estos guisantes suaves son crujientes.
- Palitos de pescado y queso - El queso y el bacalao seco se hacen en una pasta y se les da forma de palitos.
Receta de Mizu Yokan o Gelatina de Pasta de Frijoles Rojos
Mizu yokan es una delicia popular, a menudo se sirve a la hora del té. Su ingrediente principal es el agar, también conocido como kanten, o agar agar, una sustancia gelatinosa hecha de las membranas de algas rojas o algas. Agar agar es una palabra malaya que significa gelatina.
Ingredientes
- 1/2 barra de agar
- 1 2/3 tazas de agua
- 1/2 libra de pasta de frijol refinada (receta a continuación)
Instrucciones
- Lave bien el agar y exprima el exceso de agua.
- Rompe el agar en pedazos y sumérgelo en 1 2/3 tazas de agua durante 1 hora.
- Coloque el agar y el agua en una olla.
- Cocine a fuego medio mientras revuelve ocasionalmente con una espátula de madera.
- Agregue la pasta de frijoles refinados (receta a continuación) y continúe cocinando durante tres minutos más.
- Cuando la mezcla tenga una consistencia uniforme, apaga el fuego.
- Coloca la olla en una bandeja poco profunda con agua fría.
- Revuelva suavemente mientras la mezcla se enfría.
- Poner la mezcla en una cacerola o molde que haya sido humedecido con agua.
- Refrigerar hasta gelificar.
- Retire la mezcla de la sartén y córtela con un cuchillo en atractivos pedazos pequeños.
Ingredientes para la pasta de frijoles refinada
- 2 tazas de azuki (frijoles rojos secos)
- 1 libra de azúcar
- Agua
- Pizca de sal
Instrucciones
- Coloca los frijoles rojos en una olla y agrega abundante agua.
- Llevar a ebullición.
- Escurra los frijoles en un colador.
- Vuelva a colocar los frijoles en la olla y agregue más agua.
- Lleve a ebullición y agregue 1/2 taza más de agua.
- Continúe cocinando a fuego lento y agregue agua si es necesario.
- Cocine durante tres horas hasta que los frijoles estén suaves.
- Escurra los frijoles.
- Continúe cocinando a fuego lento, agregando el azúcar hasta que se disuelva.
- Revuelva suavemente con una espátula de madera hasta que los frijoles estén tiernos y brillantes.
- Agregue una pizca de sal.
- Retira los frijoles de la sartén, colócalos en un colador y pásalos por agua fría.
- Coloca un recipiente debajo del colador para recoger el líquido mientras machacas los frijoles en el colador.
- Continúe machacando para que el colador quede solo las conchas.
- El jugo que sale de los frijoles a través del colador debe guardarse en el recipiente.
- Cuela los frijoles por última vez, esta vez con una gasa. El líquido que sale es la pasta que usarás para el yokan receta (arriba).