Las recetas de bistec Ribeye suelen ser mejores cuando se mantienen simples. Ya sea que esté asando su chuletón a la parrilla o a la plancha, descubrirá que el bistec chuletón es una excelente comida.
Recetas de bistec chuletón
Los filetes de chuletón son notoriamente fabulosos y notoriamente caros. La razón de esta notoriedad queda clara una vez que haya probado una receta de filete de chuletón perfectamente cocinado. Los filetes de chuletón se cortan de la costilla principal (de ahí proviene la parte de la costilla del nombre) y se pueden cortar para incluir el hueso o no.
Lo que hace que el rib eye sea tan popular es el marmoleado del bistec. El marmoleado son las venas de grasa que atraviesan una rebanada de carne. Sé que en el mundo actual bajo en carbohidratos, bajo en grasas y cero calorías, la palabra "grasa" es lo más parecido a una palabrota que se puede encontrar. Pero cuando se trata de bistecs, la grasa es sabor. El marmoleado de un bistec le muestra cuán tierno y sabroso será su bistec. Si está gastando dinero en un bistec de chuletón, es posible que desee considerar suspender su dieta por la noche mientras come estas recetas de bistec de chuletón.
Dado que estos bistecs son tan tiernos, la mayoría de las recetas de chuletón utilizarán un método de cocción rápida. La sartén es un método de cocción rápida que es notablemente similar al estofado. A diferencia de una pechuga, que necesita cocinarse durante mucho tiempo y se estofa, la costilla se cocinará en solo unos minutos, pero aún así nos gustan los pasos del proceso de estofado.
Filete de chuletón a la plancha
La mayoría de las veces, cuando ordena un bistec en un restaurante de alta gama, "terminarán" su bistec en el horno. Esto se hace porque un bistec cocinado en una sartén solo recibe calor de un lado:el fondo. El calor impulsa el líquido del bistec, la jugosidad, por el otro lado y fuera del bistec.
Lo que quieres hacer es dorar el bistec. El chamuscado agrega sabor, textura y color a su bistec, pero no sella el jugo. Cuando pones el bistec en el horno, el calor golpea todos los lados del bistec al mismo tiempo y el jugo se dirige hacia el centro del bistec. Una vez que el bistec esté listo, déjalo reposar durante cinco minutos y todo ese jugo estará en el bistec en lugar de en el plato.
Ingredientes
- 1 bife de costilla por persona, a temperatura ambiente
- Sal y pimienta molida fresca
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Precaliente su horno a 450 grados.
- Usando una fuente para horno, caliente la sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén a fuego medio.
- Una vez que el aceite empiece a brillar, frota ambos lados del bistec con sal y pimienta.
- Dore cada lado del bistec durante 30-45 segundos y luego coloque la fuente directamente en el horno durante cuatro o cinco minutos, dependiendo de cómo le guste el bistec.
- Retira el bistec del horno y déjalo reposar en un plato durante cinco minutos con una capa suelta de papel aluminio.
Entrecot a la parrilla
Las recetas de bistec Ribeye se pueden mover a la parrilla y deberían serlo. Asegúrate de obtener la costilla más gruesa que puedas encontrar. No te arrepentirás.
Ingredientes
- 6 filetes de costilla
- 2 tazas de aceite vegetal
- 4-5 chalotes, en rodajas
- 4 dientes de ajo, machacados
- Pimienta negra molida fresca
- 2 cucharadas de pimentón
- 3 cucharaditas de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
- Mezcle el aceite, los chalotes, el ajo y 2 cucharadas de pimienta molida en una bolsa hermética.
- Agregue los bistecs a la marinada y voltee para cubrir.
- Cierre la bolsa, eliminando la mayor cantidad de aire posible.
- Coloque la bolsa en un tazón grande y déjela reposar en el refrigerador durante la noche.
- Mezcle el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, 1 cucharadita de pimienta negra, el orégano y el tomillo.
- Retire el bistec del adobo y deje que el exceso de adobo se escurra del bistec.
- Frote el bistec con la mezcla seca y áselo a fuego medio alto durante 7 minutos por lado o hasta que esté a su gusto.
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