La col rizada es una verdura de hoja verde que es rica en fibra, minerales y antioxidantes. Si bien la col rizada a veces puede ser intimidante para cocinar, no necesariamente tiene que serlo; de hecho, se puede usar fácilmente en lugar de otras verduras de hojas verdes oscuras en una ensalada. Experimente con una variedad de combinaciones de sabores para encontrar la receta que mejor se adapte a sus papilas gustativas.
Ensalada de col rizada de verano
Rebosante de sabor, esta ensalada es lo suficientemente sabrosa como para complacer incluso al comensal más quisquilloso. Sirve cuatro.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 1 paquete (16 onzas) de edamame congelado, descongelado
- 1/4 cebolla roja, en rodajas
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de arándanos
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 1/2 taza de anacardos
- 1/2 taza de semillas de girasol tostadas
Direcciones
- Combine el azúcar, el vinagre, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva en un tazón grande y mezcle bien.
- Mezcle la col rizada, el edamame, la cebolla en rodajas, las zanahorias, los arándanos, los arándanos rojos secos, los anacardos y las semillas de girasol tostadas en un tazón grande para servir.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada de col rizada y revuelva con cuidado.
- Refrigerar la ensalada hasta que esté lista para servir.
Ensalada De Mango Y Col Rizada
El mango le da un toque dulce a esta ensalada, que llena lo suficiente como para servir como plato principal de un almuerzo ligero. Sirve cuatro.
Ingredientes
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos, cortada en trozos pequeños
- 1 limón, en jugo, con el jugo dividido
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de miel
- Pimienta negra, al gusto
- 1 mango, pelado y cortado en cubitos
- 1/4 taza de pepitas asadas y saladas
Direcciones
- Coloque la col rizada en un tazón grande para servir con la mitad del jugo de limón y la sal.
- Combine el jugo de limón restante, la miel y la pimienta negra en un tazón pequeño.
- Bate el aceite de oliva en la mezcla de limón y miel hasta que estén bien combinados.
- Vierta el aderezo sobre las hojas de col rizada.
- Agregue mango y pepitas a la ensalada de col rizada y revuelva.
- Refrigerar la ensalada de col rizada hasta que esté lista para servir.
Ensalada de camote y col rizada
Esta colorida ensalada es lo suficientemente bonita para una fiesta y lo suficientemente fácil para una cena entre semana. Sirve cuatro.
Ingredientes
- 2 camotes, pelados, cortados en cubos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Mezcle las batatas con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque las batatas en una bandeja para hornear con borde y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas.
- Deje las batatas a un lado y deje que se enfríen por completo.
- Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agregue las cebollas y el ajo a la sartén y cocine por 15 minutos o hasta que las cebollas se hayan caramelizado.
- Agregue la col rizada a la sartén y cocine durante dos o tres minutos, o hasta que se ablande y esté blanda.
- Retire la col rizada, las cebollas y el ajo de la sartén y deje que se enfríen por completo.
- En un tazón grande para servir, combine el vinagre de vino tinto y el tomillo.
- Agregue la mezcla de batatas y col rizada al tazón para servir y revuelva.
- Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto antes de servir.
Súper Ensaladas
Agregar nuevos alimentos a su dieta a veces puede ser un poco intimidante. Afortunadamente, la col rizada es una verdura de hoja verde bastante versátil que puede realzar cualquier ensalada.