Ingredientes
Rendimiento: 4 porciones
- 1 libra de masa de pizza fresca hecha en casa o masa de pizza fresca comprada en la tienda (no prehorneada)
- 1 cucharada de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 a 6 cucharadas de salsa para pizza casera o enlatada de buena calidad como la marca Pastorelli
- 4 a 6 onzas de pepperoni en rodajas o salchicha italiana cocida y escurrida
- 1 pimiento rojo mediano cortado en juliana o en rodajas finas
- 1 cebolla blanca o roja pequeña, cortada en juliana o en rodajas finas (opcional)
- Pimienta negra y/o hojuelas de pimiento rojo al gusto (opcional)
- 2 o 3 tazas, o al gusto, de queso mozzarella rallado o mezcla de queso italiano
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 6 hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Caliente el horno a 525 grados F o tan alto como su horno alcance para simular el calor de un horno de pizza.
- Coloca la sartén de hierro fundido en un quemador a temperatura media-alta y caliéntalo hasta que esté caliente pero sin humear. Recuerde usar un agarrador de ollas o un guante para horno cuando agarre el asa de esta sartén caliente.
- Estirar y aplanar la masa a mano o con un molde para amasar hasta que tenga una ronda de 3 pulgadas más ancha que el fondo de la sartén. Entonces, si su sartén mide 10 pulgadas, enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas.
- Espolvoree uniformemente la mezcla de harina de maíz sobre el fondo de la sartén caliente y, con cuidado de no quemarse los dedos, coloque la masa estirada en la sartén, tirando hacia arriba hasta la mitad de los lados para obtener una pizza delgada y hacia arriba para una pizza de plato hondo. Asegúrate de que no haya agujeros en la masa por los que se pueda filtrar el relleno.
- Cepille la masa con 1 cucharada de aceite de oliva y deje que la masa se cocine hasta que comience a burbujear. Extienda inmediatamente sobre la salsa de pizza. Cubra la pizza con rodajas de pepperoni o salchicha italiana cocida y escurrida y pimiento rojo cortado en juliana o en rodajas finas y cebolla opcional. Espolvorea con pimienta negra y/o roja opcional y termina con queso encima.
- Retíralo del fuego con un guante para horno y colócalo en el horno muy caliente. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. Retire del horno y cepille los bordes de la corteza con 1 cucharadita de aceite de oliva restante.
- Enfriar 5 minutos, decorar con hojas de albahaca fresca, cortar en rodajas y servir con cerveza o su bebida favorita.
Tamaño de la sartén y resultados de la corteza
El tamaño de la sartén utilizada producirá diferentes resultados de corteza.
- Use una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas y será recompensado con una corteza crujiente pero masticable.
- Si le gusta la pizza de plato hondo, use una sartén de 8 o 9 pulgadas.
- Si le gusta la corteza extracrujiente, use una sartén de 14 pulgadas.
Variaciones
Sustituye el pepperoni o la salchicha por jamón y piña. Use pimiento verde en lugar de pimiento rojo. Agregue rodajas de aceitunas negras o kalamata. Espolvorear con alcaparras o anchoas. Use pollo a la parrilla y salsa bechamel en lugar de salsa para pizza. Si le gusta un poco de calor en su pizza, sazone con pimienta negra y/o hojuelas de pimiento rojo, teniendo en cuenta que la mayoría de los pepperoni ya tienen una pequeña patada. Sea creativo:¡es su pizza!