Una Crock-Pot® (u olla de cocción lenta) cocina los alimentos lentamente mientras que una olla a presión cocina los alimentos rápidamente. Una olla a presión es un 70 % más rápida que cuando cocinas la comida en la estufa.
Similitudes de Crock-Pots® y ollas a presión
Estas dos fantásticas herramientas de cocina comparten las siguientes características:
- Ambas son una solución de un solo recipiente que facilita la limpieza.
- Ambos no necesitan agua. En las estufas, el agua se evapora y deja la comida seca. Esta es la razón por la cual muchas recetas de estufa necesitan que se les agregue líquido. Con las ollas de cocción lenta y las ollas a presión, ese problema no existe.
- Ambos se pueden enchufar y guardar en la encimera (si compras una olla a presión eléctrica).
Nota :El término Crock-Pot® es en realidad una marca registrada que se ha utilizado con tanta frecuencia que se ha convertido en un nombre genérico para una olla de cocción lenta.
Diferencias entre Crock-Pots® y ollas a presión
Hay más diferencias que similitudes entre la olla de cocción lenta y la olla a presión:
- La olla de cocción lenta es, bueno, más lenta . Por lo general, necesita al menos cuatro horas para cocinarse como mínimo (lo típico es de cuatro a ocho horas). Según Fast Cooking, la olla a presión rara vez tarda más de cinco a diez minutos en hacer su trabajo.
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La olla a presión funciona asegurando firmemente una tapa especial en la parte superior. Está diseñado para crear un sello tan hermético que el vapor no puede escapar. Esta acumulación de vapor en el interior es lo que cocina los alimentos rápidamente sin perder humedad. Por el contrario, la olla de cocción lenta no depende de una rápida acumulación de vapor, sino de una cocción a fuego lento gradual con el tiempo. - La olla de cocción lenta no tiene el mismo tipo de tapa. Mientras que la olla a presión tiene una abrazadera en la tapa y no es removible, la olla de cocción lenta siempre tiene una tapa removible. Algunas ollas de cocción lenta tendrán abrazaderas para facilitar el transporte.
- Algunas ollas a presión se usan en la estufa mientras que otras están enchufadas. Las ollas de cocción lenta nunca se usan en la estufa y siempre están enchufadas.
- Las ollas de cocción lenta son extremadamente simples. Como lo describen muchos de los artículos vinculados anteriormente, "lo configuras y lo olvidas". Su interfaz de control tiene solo unos pocos botones y se necesita muy poco tiempo para aprender a usar.
- Las ollas a presión, sin embargo, pueden ser más complejas. Algunas ollas a presión son ollas siete en uno que pueden funcionar como una olla a presión, una olla arrocera, una yogurtera, un calentador, una vaporera, una sartén para saltear o incluso una olla de cocción lenta. Estas ollas a presión tienen muchos botones y hay una curva de aprendizaje antes de que pueda operarlas con facilidad.
- La cantidad de supervisión necesaria es diferente. Debe permanecer alerta con las ollas a presión y permanecer cerca de ellas hasta que la comida esté lista. Con las ollas de cocción lenta, la enciendes y sales de casa sin preocuparte por la comida.
- Las ollas de cocción lenta son menos costosas (generalmente menos de $100). Las ollas a presión generalmente cuestan entre $ 100 y $ 250.
- Las ollas de cocción lenta son más fáciles de transportar cuando se cocinan comidas a fuego lento para comidas compartidas u otros eventos relacionados con la comida.
Buenas recetas para Crock-Pots®
Cualquier receta o plato que necesite hervir a fuego lento funciona maravillosamente en una Crock-Pot®. Como se indica en esta lista de recetas de olla de cocción lenta fáciles y económicas, las buenas recetas incluirían:
- Pollo de albaricoque (que hierve a fuego lento mermelada de albaricoque que se ha vertido sobre el pollo)
- Pollo a la barbacoa
- Asado a la olla con verduras
- Lasaña
- Cazuelas
- Sopa de pescado
- Sopa
- Recetas veganas como estofado de calabaza marroquí y chile vegano
Buenas recetas para ollas a presión
La olla a presión puede hacer casi todo, pero se presta especialmente bien para cosas como frijoles secos, pasta o risotto, u otras recetas que tradicionalmente toman mucho tiempo, pero desea reducir el tiempo de cocción, como:
- Chili de Res
- Chicken Divan (pollo y brócoli con salsa blanca)
- Tacos de pollo
Chowhound tiene las siguientes recetas de olla a presión que son brillantes y demuestran lo que funciona bien en una olla a presión:
- Costillitas de ternera estofadas con cola
- Sopa minestrone
- Carnitas
- Arroz con pollo y miel de ajo
La olla es el camino a seguir
Las vasijas milagrosas de arriba son dos razones más por las que es maravilloso estar vivo en esta era moderna. Alejandro Magno probablemente habría cambiado toda Grecia por una olla de cocción lenta con abrazaderas en la tapa. Las ollas hacen la vida mucho más fácil, especialmente cuando dominas las características únicas de cada olla.