Si planea hacer camarones tempura, necesitará una buena receta de masa tempura. La diferencia entre tempura ligera y escamosa y tempura mediocre está en la forma en que se prepara la masa.
Acerca de la tempura
Tempura es un plato popular en Japón. Los camarones y muchos tipos de verduras se fríen en aceite vegetal y se sirven con una salsa para mojar a base de salsa de soja, daikon rallado. (rábano) y arroz caliente al vapor. Tendón , otro plato popular, también tiene tempura. Los camarones o langostinos se cubren con la masa, se fríen y se sirven encima de un tazón de arroz caliente. Tendón está disponible en los restaurantes japoneses locales y se come con una guarnición de encurtidos. La tempura también se sirve encima de un cuenco de soba. (fideos calientes de trigo sarraceno en un caldo).
A pesar de ser un plato japonés popular, el origen de la tempura no es del todo asiático. Tempura proviene del verbo portugués temperar que significa sazonar . Los portugueses tienen un plato de pescado sazonado que los japoneses tomaron prestado de los misioneros portugueses visitantes en el siglo XVI. Después de esto, los japoneses idearon su propia versión de tempura. El plato se hizo famoso en todo Japón en el siglo XVII.
Receta de masa tempura japonesa
Siguiendo la receta cuidadosamente, podrás crear una masa que será deliciosa. Se deben tener en cuenta dos consejos importantes:
- Asegúrese de que el agua esté muy fría; agregue uno o dos cubos de hielo.
- Algunos grumos en la masa están bien. Una masa pegajosa o pastosa hará una tempura pesada y empapada.
- No mezcle demasiado la masa.
Una vez que la masa esté lista, sumerja las verduras en rodajas, cubra cada una y fríalas hasta que estén crujientes en una sartén con aceite caliente. Colocar la masa fría en aceite caliente es lo que hace que la tempura sea esponjosa y sabrosa.
Cuando sirva tempura, querrá que esté caliente. Por lo general, las piezas fritas se sirven en tapetes blancos de encaje o pergamino blanco. La presentación es importante, especialmente en los restaurantes japoneses.
Ingredientes
- 1 huevo
- 3/4 taza de harina
- 1/4 taza de harina de maíz
- 1 taza de agua helada
- 1 cucharada de sake, vino de arroz japonés
Instrucciones
- Prepara la masa justo antes de freír los camarones.
- Bate el huevo y agrega el agua fría, batiendo hasta que la mezcla esté ligera.
- Agregue el sake.
- Mezcle la harina y la harina de maíz.
- Tamizar las harinas en la mezcla de huevo.
- Mezcla todo junto pero no mezcles demasiado.
- Sumerja los camarones o las verduras en la masa. Sacude cualquier exceso.
- Con un par de palillos largos de madera, agregue varias piezas a la vez al aceite caliente.
- Fríe de 3 a 5 minutos o hasta que estén doradas. Voltee las piezas una vez mientras se fríen.
- Escurra sobre toallas de papel.
Receta de masa tempura más simple
¿No tienes a mano todos los ingredientes para la receta japonesa? Todavía puedes hacer una tempura simple y satisfactoria, sustituyendo la siguiente receta de masa.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 taza de agua muy fría
- 1 taza de harina
Alternativas a la Receta de Rebozado Tempura
Algunos creen que la forma más fácil de hacer tempura es usar una mezcla envasada, que se puede comprar en las tiendas de comida asiática. Algunas cadenas de supermercados con secciones de comida asiática también tendrán algunas selecciones de mezcla para rebozar. McCormick, una empresa conocida por sus especias y condimentos, ahora también tiene una mezcla para rebozar tempura.
Verduras para freír
Las verduras más populares para rebozar y freír incluyen:
- Hongos shitake
- Patatas dulces
- Cebollas blancas
- Zanahorias
- Raíz de loto
- Brotes de bambú
- Berenjenas
- Hojas de crisantemo
- Pimiento verde
Algo Único
Si quieres algo fuera de lo común, sumerge rodajas de plátano en la masa y fríelas en aceite. Asegúrese de escurrir los trozos fritos sobre toallas de papel para que se absorba la grasa. Puede experimentar con otros ingredientes para freír en la masa. Asegúrese de que el ingrediente no agregue nada de su propio líquido al aceite durante la fritura. Esto diluirá el aceite, haciéndolo desfavorable para freír la mejor tempura.
En el sitio web de Krusteaz, sugieren sustituir el agua por cerveza sin gas en la receta para hacer tempura de masa de cerveza. A continuación, las verduras se sumergen en esta masa y se fríen.