Tres formas de cocinar el lomo de cerdo

El lomo de cerdo es una alternativa deliciosa y un poco menos costosa a la carne de res. Las siguientes recetas le mostrarán cómo asar, asar y cocinar a fuego lento esta versátil carne a la perfección.

Lomo de Cerdo al Horno

Asar un lomo de cerdo es quizás la forma más tradicional de preparar este corte de carne. Necesitarás una asadera, con o sin rejilla, como prefieras. Comenzar el lomo a fuego muy alto sella los jugos, y luego querrás bajar el fuego y dejar que el lomo se cocine lentamente hasta que esté agradable y tierno.

Lomo De Cerdo Al Horno Con Salsa De Vino

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo deshuesado, alrededor de 3 a 4 libras
• 2 cucharadas de aceite de oliva infundido con ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de romero seco
• 1 cucharada de salvia seca
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de vino blanco seco, para salsa

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 475 grados Fahrenheit.
2. En un tazón, combine el aceite de oliva, la sal, el romero, la salvia, el orégano y la pimienta, y revuelva bien.
3. Frote bien el asado con la mezcla de especias hasta cubrir toda la superficie.
4. Coloque la carne en una asadera en la rejilla central del horno y cocine por 15 minutos.
5. Reduzca el fuego a 300 grados Fahrenheit y cocine hasta que el lomo registre una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit. Esto tomará aproximadamente 1,5 horas.
6. Retire el lomo del asador a una fuente, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante unos 15 minutos. El lomo continuará cocinándose, llevándolo a 155 a 160 grados Fahrenheit.
7. Coloque el asador sobre la estufa, quite la grasa de los jugos y deséchelos, y agregue la taza de vino blanco seco. Lleve la sartén a ebullición, revuelva el jugo y el vino, y deje que la mezcla se reduzca un poco.
8. Corte el lomo, rocíe la salsa de vino sobre las rebanadas y sirva con guarniciones como batatas al horno y judías verdes.

Lomo de Cerdo a la Plancha

Cocinar el lomo de cerdo a la parrilla agrega un maravilloso sabor ahumado a la carne a medida que la grasa gotea hacia las llamas y el exterior crujiente es delicioso. Salmuera el cerdo antes de asarlo a la parrilla también evitará que se seque demasiado.

Lomo de cerdo a la parrilla y en salmuera

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo deshuesado, alrededor de 4 a 5 libras
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharaditas de pimienta negra

Ingredientes de la solución de salmuera

• 1 taza de sal de mesa
• 2 tazas de jugo de manzana
• 1/2 taza de melaza
• 1 galón de agua

Instrucciones de salmuera

1. Combine todos los ingredientes de la salmuera en una cacerola profunda.
2. Lave el lomo, colóquelo en la sartén y agregue suficiente salmuera para cubrirlo por completo. Coloque un plato pesado encima si es necesario para mantener el lomo sumergido
3. Deje el lomo en salmuera hasta por 24 horas.

Instrucciones de cocina

1. Coloque una parrilla de gas en la configuración más alta, cierre la tapa y deje que se precaliente.
2. Retire el lomo de la salmuera, colóquelo en una tabla de cortar acrílica y deje que la salmuera se escurra.
3. Combine los cuatro condimentos en un tazón y revuelva bien. Frote el condimento por todo el lomo.
4. Coloque el lomo en la parrilla precalentada y dore todo el exterior para sellar los jugos.
5. Baje la parrilla a unos 350 grados Fahrenheit y continúe cocinando durante una hora más, revisando y girando el lomo una o dos veces para que se cocine de manera más uniforme.
6. Cuando el lomo alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, transfiéralo de la parrilla a una fuente y cúbralo con papel aluminio. Deje reposar de 10 a 15 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne termine de cocinarse.
7. Rebana el lomo y sírvelo inmediatamente con tus guarniciones favoritas.

Lomo De Cerdo Cocido A Baja Temperatura

Cocinar el lomo de cerdo en una olla de cocción lenta garantiza la ternura y le da a los condimentos mucho tiempo para impregnar la carne. Lave el lomo en agua fría, séquelo con una toalla de papel y pínchelo con el extremo de un termómetro para carne para preparar la receta a continuación.

Lomo de Cerdo Dulce y Salado

Ingredientes

• 1 asado de lomo de cerdo deshuesado, de aproximadamente 4 a 5 libras
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 1/2 tazas de azúcar morena
• 1 cucharada de mostaza marrón
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre

Instrucciones

1. Rocíe el interior de la olla de cocción lenta con spray antiadherente, ajuste el fuego a bajo y coloque la tapa.
2. En un tazón grande, combine el ajo, el azúcar moreno, la mostaza, el vinagre, todas las especias y revuelva bien. Extienda la mezcla por todo el lomo y frótela hasta que la carne esté completamente cubierta.
3. Ponga el lomo en la olla de cocción lenta y déjelo cocinar durante unas ocho horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados Fahrenheit.
4. Rebana el lomo (quedará muy tierno) y sírvelo con puré de papas o al horno y tu verdura favorita.

Derrite en tu boca la bondad

Independientemente del método que haya utilizado para cocinar el lomo de cerdo, los resultados deben ser jugosos y tiernos. Experimente con sus condimentos favoritos y use esos jugos en la sartén para crear una deliciosa salsa para complementar su hermoso asado. Simplemente no se sorprenda si no quedan sobras cuando termine la cena.