Nadie sabe de dónde viene el nombre "snickerdoodle" e incluso el origen de la galleta es un misterio, pero lo que no es misterioso es adónde van todas las galletas cuando haces esta receta de galletas snickerdoodle.
Galleta Victoriana Marvel Moderna
Algunas galletas, como la galleta con chispas de chocolate, tienen una historia distinta. Sabemos quién los inventó y cuándo. Otras cookies, como el siempre popular snickerdoodle, son misterios.
Sabemos que son un invento estadounidense y que se crearon por primera vez a principios del siglo XIX, pero aparte de eso, solo tenemos la galleta para disfrutar. Cuando probé un snickerdoodle por primera vez, pensé "Hmmm, interesante galleta de azúcar". Pero a medida que profundizaba en el reino de los snickerdoodle, probando varias recetas y aderezos, me di cuenta de que no se trataba solo de una galleta de azúcar con actitud, sino de una galleta con su propio camino evolutivo.
Receta de galletas Snickerdoodle
Todas las recetas de galletas snickerdoodle usan crémor tártaro para darles el sabor ácido esperado. Cuando se combina con bicarbonato de sodio, esto hará que la galleta se eleve rápidamente y luego se colapse, produciendo la parte superior arrugada y la textura masticable que hacen que el snickerdoodle sea lo más cercano a la perfección que una galleta puede tener.
Ingredientes
- 2 2/3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de cremor tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 ¾ tazas de azúcar
- 1 ½ cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 2 huevos grandes
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
Para cubrir
- ¼ taza de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de canela molida
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 grados.
- En un tazón grande, mezcle la harina, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.
- Asegúrese de que los ingredientes secos estén bien mezclados, me gusta usar un tenedor o un batidor para asegurarme de que la levadura esté bien distribuida.
- Usando la batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el jarabe de maíz y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.
- Agregue los huevos y la vainilla y mezcle hasta que estén completamente combinados.
- Agregue la harina 1 taza a la vez hasta que toda la harina se haya incorporado por completo.
- Deje reposar la masa en el refrigerador durante cinco o diez minutos hasta que se haya endurecido.
- Mezcle la cobertura en un tazón.
- Enrolle la masa en bolas de aproximadamente una pulgada y media de ancho. No es necesario que sean perfectos, pero sí deben tener aproximadamente el mismo tamaño.
- Pase las bolas por la mezcla de cobertura.
- Coloque las bolas de masa a dos pulgadas de distancia en una bandeja para hornear galletas que tenga una hoja de papel pergamino o que haya sido rociada con spray antiadherente.
- Retroceda las galletas durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
- Deje que las galletas se enfríen antes de sacarlas de la bandeja para hornear galletas.
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