Ingredientes
Esta receta sirve para cuatro.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 muslos de pollo (con piel y hueso)
- 3/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (al gusto)
- 6 chalotes, pelados y cortados en cuartos a lo largo
- 10 dientes de ajo enteros, pelados
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 2 limones
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 limón, en rodajas finas
- 2 ramitas de tomillo fresco
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- En una sartén grande apta para horno, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que burbujee.
- Sazone el pollo con sal y pimienta. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo y cocine hasta que esté bien dorado, aproximadamente 7 minutos. Voltee y dore por el otro lado, unos siete minutos más.
- Retire el pollo de la grasa en la sartén y déjelo a un lado en un plato, cubierto con papel aluminio para mantenerlo caliente.
- Agregue los chalotes a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, unos cinco minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante un minuto.
- Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón, usando una cuchara para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén.
- Agregue el caldo de pollo. Regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba y revuelva para cubrir el pollo con los jugos. Extienda las rodajas de limón en una capa uniforme en la parte superior y agregue las ramitas de tomillo a la sartén.
- Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo se cocine por completo y los jugos salgan claros, aproximadamente 50 minutos. Retire el pollo de la olla y llévelo a fuego lento en la estufa. Reducir la salsa a la mitad, unos cinco minutos.
- Retire la ramita de tomillo antes de servir. Sirve el pollo con la salsa por encima.
Variaciones y sugerencias para servir
Sirva con una guarnición de arroz con la salsa echada sobre el arroz. También puede agregar otros alimentos a la sartén cuando cocine los chalotes para cambiar el sabor, como:
- 2 tazas de espárragos
- 1 taza de aceitunas verdes, cortadas por la mitad
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- Sustituye el tomillo por una ramita de romero