¡La decoración de pasteles con glaseado de crema de mantequilla es divertida!
La versatilidad de la crema de mantequilla
No hay duda al respecto. El glaseado de crema de mantequilla es uno de los glaseados más versátiles de todos. El dulce sabor a mantequilla, la textura ligera y la capacidad de mantener la forma cuando se coloca en la tubería hacen de este glaseado el elegido por la mayoría de los panaderos profesionales. Puede colorearlo y ajustar la consistencia para que se ajuste a casi todas sus necesidades de decoración.
Primeros pasos
Herramientas básicas necesarias
Casi no hay límite para la cantidad de herramientas que se usan para decorar con crema de mantequilla, pero aquí hay una lista de las básicas.
- Espátulas de glaseado de varios tamaños:tenga una espátula desplazada para alisar
- Mangas pasteleras - Bolsas reutilizables y desechables
- Acopladores para mangas pasteleras para conectar tus puntas (No es completamente necesario, pero esto es más estable que simplemente insertar tu punta en el extremo de la manga).
- Una variedad de puntas de metal para decorar pasteles:hay cientos de puntas en varios tamaños, pero un surtido básico de puntas debe incluir:
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- Puntas redondas:para escribir y ribetear cuerdas/enredaderas y bolas
- Consejos de estrellas:crea estrellas de varios tamaños
- Puntas de flores sueltas:crea un conjunto de pétalos con un centro abierto
- Puntas de pétalos:se utilizan para crear rosas
- Consejos para hojas:para agregar hojas a sus flores
- Uña de flor:normalmente se usa para crear rosas
Elija la consistencia de glaseado adecuada para el trabajo
Para la mayoría de los propósitos, un glaseado de consistencia media suele funcionar bastante bien tanto para cubrir pasteles como para diseños de tuberías. Hay un par de excepciones en las que necesitará una consistencia ligeramente diferente:
- Las flores verticales y los personajes como los payasos necesitan una crema de mantequilla más dura para mantener su forma.
- Es más fácil escribir y hacer algunos trabajos con cuerdas si diluye un poco la crema de mantequilla batiendo unas gotas de jarabe de maíz con el glaseado.
Glaseado para colorear
Los colorantes alimentarios líquidos comunes diluirán demasiado la crema de mantequilla. Es mejor usar colorante en pasta para lograr un gran color y aun así mantener la consistencia de tu glaseado.
Aspectos básicos de la decoración de pasteles con glaseado de crema de mantequilla
Anclaje de tu pastel
Comience colocando una cucharada de glaseado en su tabla de pastel cubierta. Coloque la capa de pastel inferior encima, y esto evitará que se deslice sobre el tablero.
Relleno
Aunque hay muchos rellenos que puedes usar entre las capas de tus pasteles, la crema de mantequilla es un relleno delicioso. Puede usar glaseado con sabor a vainilla para el trabajo, pero también puede agregar cacao en polvo, arce u otros sabores a su relleno para una sorpresa sabrosa.
Para un relleno simple, agregue una capa moderadamente gruesa de glaseado en la parte superior de la capa inferior del pastel y apile la siguiente capa encima. Alternativamente, puede colocar un anillo de crema de mantequilla alrededor del exterior de la parte superior del pastel para crear una pared para sostener su relleno de frutas favorito. Coloque la siguiente capa de pastel encima de la primera y continúe hasta agregar todas las capas.
Cobertura de migas
El recubrimiento de migas evita que esos molestos pedacitos de pastel aparezcan en la capa exterior de glaseado. Una vez que hayas agregado el relleno entre las capas de tu pastel, simplemente aplica una capa delgada de crema de mantequilla en todo el exterior del pastel para sellar las migas y permitir que el glaseado se seque.
Revestimiento superior
Una vez que la capa de migas se haya secado, puede agregar una segunda capa gruesa de crema de mantequilla encima. Puedes alisarlo con una espátula, o dejar que el glaseado se seque un poco y luego colocar una toalla de papel sobre él para que puedas alisar la superficie sin dejar marcas. Las toallas de papel Viva a menudo funcionan mejor porque son la marca de textura más suave. Sin embargo, si desea una capa uniforme de glaseado que aún tenga algo de textura, use una marca acolchada en su lugar.
Tubería
Una vez que haya glaseado su pastel y lo haya alisado como desee, es hora de comenzar a decorar. Este es el momento de dar rienda suelta a tu creatividad.
- Agregue flores, personajes, mensajes y otros adornos utilizando una variedad de consejos y técnicas de decoración.
- Agregue bordes decorativos alrededor de la base y las capas superiores de su pastel.
Consejos adicionales
- Mantén una toalla húmeda sobre el recipiente de crema de mantequilla para evitar que la capa superior de glaseado se seque.
- Si está trabajando en un área particularmente cálida, mantenga la porción no utilizada de su glaseado en el refrigerador y sáquelo según sea necesario para reponer su manga pastelera.
- Practica con tus puntas colocando adornos en papel encerado o en una tabla de práctica antes de decorar tu pastel.
Este es solo un esquema básico para decorar pasteles con glaseado de crema de mantequilla, pero proporciona los pasos esenciales. Depende de ti usar tu propia creatividad y talento para diseñar pasteles que no solo sepan bien sino que también se vean geniales.