Conservar productos frescos de la huerta es uno de los pasatiempos más gratificantes del mundo. Hay algo muy gratificante en elegir algo de tu jardín y guardarlo para que puedas disfrutarlo durante todo el invierno. Si está interesado en aprender cómo conservar las verduras y frutas de su jardín, estas son las cosas principales que creo que necesita saber.
Principales cosas que debe saber al conservar productos del jardín
¡Mis primeros recuerdos del enlatado son cuando era una niña y todos comenzábamos a escuchar ese pequeño sonido de "pop" que nos decía que los tomates de mamá se habían sellado! En los últimos años hemos tenido muchos jardines con diversos grados de éxito. Sin embargo, ¡este año es el mejor en bastante tiempo! La calabaza, los pepinos y los calabacines siguen produciendo. ¡Combina eso con lo que puedo conseguir en los mercados Amish locales y me he mantenido bastante ocupado!
Obtenga las herramientas adecuadas
Congelación :La forma más fácil de empezar a conservar los productos de la huerta es llenar el congelador. La mayoría de los productos se pueden congelar y almacenar de forma segura durante meses. Puede conservar los productos en bolsas para congelar o usar un dispositivo para sellar una comida que elimine el aire. Algunas verduras funcionan mejor cuando las congelas rápidamente en una bandeja antes de ponerlas en bolsitas. Esto le permite sacar solo la cantidad que desea para cada porción.
Enlatado: Hay dos tipos de enlatadores que se utilizan normalmente para conservar los productos del jardín.
- Las enlatadoras al baño maría son ideales para tomates, encurtidos y jaleas. Estas son simplemente ollas grandes que llenas con agua y luego hierves los frascos durante el tiempo prescrito.
- Las envasadoras a presión son necesarias para otros productos como el maíz. Estos son un poco más complicados y llevan las latas a una presión específica que se mantiene mientras hierve el agua.
La mayoría de las personas comienzan con una envasadora al baño maría y luego avanzan a una envasadora a presión más adelante en su proceso de conservación de alimentos.
Deshidratación: Si decide secar frutas y verduras, le recomiendo un deshidratador. Claro, puede usar su horno para algunos productos, pero un deshidratador hace que el proceso funcione de manera más eficiente. Tengo un deshidratador Nesco de 5 bandejas que he usado durante años y todavía funciona muy bien. La clave es cortar la comida en trozos pequeños de tamaño consistente y luego secarlos en la configuración adecuada durante un período de tiempo determinado. A menudo pongo frutas como arándanos o fresas y las dejo funcionando en el garaje durante la noche para que las frutas secas estén listas al día siguiente.
Siga los protocolos de seguridad
Investigue antes de empezar. No todos los alimentos se pueden envasar de forma segura en una envasadora al baño maría; a veces necesitas una envasadora a presión. Realice búsquedas en Internet de nuevas recetas para probar, pero siempre verifique las mejores prácticas de seguridad.
Recuerde procesar el producto a las temperaturas adecuadas durante el tiempo prescrito para garantizar que sus alimentos en conserva sean sabrosos y seguros cuando desee comerlos.
Compra lo que no cultivas
No todo el mundo puede plantar un jardín completo, pero eso no significa que no pueda conservar una gama completa de frutas y verduras. Encuentre el mercado de agricultores local o el puesto de productos locales y compre lo que no puede cultivar en su jardín. ¡El fin de semana pasado compré 4 docenas de mazorcas de maíz y enlaté 14 pintas de maíz dulce de grano entero!
Mantener un inventario
Una vez que pase todo el tiempo enlatando, congelando y deshidratando todos sus productos, asegúrese de mantener un inventario de lo que ha conservado. Esto no solo lo ayudará a planificar cuánto ha ahorrado, sino que también lo ayudará a prepararse para el próximo año. Si puede 10 frascos de pepinillos y se le acaban en noviembre, sabrá que necesita hacer más el próximo año. Pero si llega al próximo verano y todavía tiene mermelada almacenada, sabrá que no necesita envasar tanta de esa variedad.
Esto no tiene que ser un sistema elaborado. Simplemente haga una hoja de cálculo simple en Google Drive o use un cuaderno que actualice a medida que agrega o retira productos.
Almacenar en el lugar correcto
Todos los alimentos enlatados y deshidratados deben almacenarse en lugares frescos y secos. Un garaje o granero no es un buen lugar para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. Elija una despensa, armario o gabinete que esté en un lugar seguro para que su arduo trabajo no se desperdicie. Tengo un gabinete en nuestro sótano donde la comida se mantiene a una temperatura constante durante todo el año. Esto mantiene la comida segura y libre de hormigas, insectos o pequeños roedores que podrían intentar ingresar o rodear el área de almacenamiento de alimentos.
Etiquetar todo
Puede pensar que nunca olvidará qué gelatina es cuál, pero si termina haciendo nuevas variedades en el transcurso de la larga temporada de crecimiento, es posible que las confunda. ¡Algunas de mis gelatinas se ven muy similares en el gabinete y es un poco difícil saber si saqué gelatina de madreselva o de diente de león!
¿Ya conservas los productos de la huerta de verano? ¿Cuáles son tus consejos para los nuevos principiantes? ¿O solo estás pensando en empezar? ¡Me encantaría saber cómo va su viaje hacia el enlatado, la congelación y la deshidratación!
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